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Des nourritures naturelles – saines et gratuites

Gepostet am 31 Mai 2020

Tomates fraîches, zucchetti et radis de son propre jardin. Le nombre de nouveaux amateurs de jardinage a rarement augmenté aussi rapidement que ces dernières semaines. Mais on trouve aussi de délicieux plats dans la nature sauvage – et tout cela gratuitement.

Wild Food

La collecte de plantes comestibles, de feuilles, de baies et de fruits dans la nature – la recherche de nourriture dans la forêt et dans les paysages naturels trouve de plus en plus d'amis. Les habitants des grandes villes sont particulièrement attirés par la nature. Et bien sûr, on peut y découvrir des aliments qui n'ont pas été fertilisés ou contaminés par des pesticides. De nombreuses plantes sauvages ont également des propriétés bénéfiques ou même curatives.

Ce que nous trouvons à notre porte

Si on quitte l'environnement concret des villes, on trouve souvent à proximité immédiate des zones où l'homme n'intervient pas ou peu dans la nature. Cependant, on peut aussi trouver des plantes sauvages le long de chemins très fréquentés. De mars à octobre, la nature apporte une abondance de produits à la table – il suffit de regarder attentivement.

Fruits et baies

Les mûres et les framboises sont bien connues, elles n'ont besoin que d'un sol meuble et d'un endroit ensoleillé. Les sureaux poussent le long des rives des cours d'eau – les gourmets trempent les ombelles de fleurs blanches dans de la pâte et les font cuire, d'autres attendent les baies, qui sont très savoureuses et conviennent également à la préparation de schnaps de fruits. Les fleurs de sureau peuvent également être utilisées pour faire un excellent sirop. La nature fournit également des fraises et des myrtilles sauvages. Les cerisiers sauvages ne sont pas rares. Leurs fruits sont beaucoup plus petits et un peu plus acides que les cerises acides "domestiquées". Près des fermes, il y a aussi des arbres fruitiers sauvages. Si on ne s'en occupe pas pendant de nombreuses années, ils peuvent encore porter des fruits, bien que plus petits et légèrement ligneux. Cependant, on peut toujours les faire bouillir.

Noix et châtaignes

Les noyers, surtout les noix, se trouvent dans les forêts mixtes, tout comme le châtaignier (Maroni), dont les capsules de graines duveteuses ne ressemblent pas du tout à celles du marronnier d'Inde. Les noisettes sont également une plante commune, bien qu'elles poussent rarement plus grosses que les arbustes.

Cueillir des champignons soi-même

La cueillette des champignons – une science en soi. N'aie pas peur, ce n'est pas si difficile. Quiconque a déjà tenu un champignon à feuilles bulbeuses à côté d'un champignon verra les différences au premier coup d'œil. En outre, de nombreuses communautés disposent d'un centre d'essais de champignons où le rendement peut être présenté à un expert. Cela est conseillé dans tous les cas afin d'exclure les risques sanitaires liés à la consommation de champignons hautement toxiques en raison de la confusion.

Fleurs, feuilles, herbes

Ce que nos grands-parents ajoutaient à la soupe dans les mauvais temps a encore bon goût aujourd'hui. Parmi les plantes comestibles que tu trouves sur le pas de ta porte, on trouve la fusée, le pourpier et le pissenlit, mais aussi le cresson et l'ortie. L'ail sauvage, le parent sauvage de l'ail, est un mets délicat. Ce ne sont pas les tubercules qui sont récoltés ici, mais les feuilles, qui germent en mars et avril. L'ail des ours ressemble au muguet sauvage et préfère les mêmes endroits, mais les feuilles ont une odeur d'ail distincte lorsqu'elles sont râpées. Les asperges sauvages, que l'on peut aussi récolter en forêt au printemps, sont également délicieuses.

Wild Food

Un garde-manger somptueux

La nature a donc beaucoup à offrir. Même des légumes comme les carottes ou les panais se trouvent à l'état sauvage, mais ils ne sont pas très savoureux. Une grande partie de ce qu'on récolte au printemps, en été ou en automne peut également être bouillie ou congelée, ce qui permet de rafraîchir le menu en hiver aussi.

Même les amoureux de la nature ne voudront sans doute pas se nourrir exclusivement de pissenlits et de marrons sauvages – mais la prise en compte de ces trésors de la nature se retrouve peu à peu dans les menus de chefs cuisiniers, même connus.

Dans notre société de consommation, nous sommes habitués à avoir à portée de main tous les aliments qui nous attendent au supermarché. Mais la nature qui nous entoure offre tant de choses, même de la nourriture qui peut être collectée entièrement gratuitement avec un certain savoir-faire.

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