Le café : l'élixir de vie de millions de personnes. Pour beaucoup, cette boisson chaude stimulante fait tout simplement partie du quotidien - certains ne peuvent guère s'en passer. Mais tous les buveurs de café ne savent pas ce qui se cache derrière cette boisson très appréciée.
Le café : l'élixir de vie de millions de personnes. Pour beaucoup, cette boisson chaude stimulante fait tout simplement partie du quotidien - certains ne peuvent guère s'en passer. Mais tous les buveurs de café ne savent pas ce qui se cache derrière cette boisson très appréciée.
Le café sous toutes ses formes fait partie intégrante de notre vie quotidienne - comment se réveillerions-nous le matin sans cette gorgée de réconfort ? Ce qui semble si évident aujourd'hui nous est venu d'Orient. Tout a commencé en Éthiopie.
Le caféier
C'est là que poussait - et continue de pousser - le caféier, un arbuste à feuilles persistantes de la famille des rubiacées. Cet arbuste de la taille d'un homme porte des fleurs blanches qui s'ouvrent pendant la saison des pluies. Comme la floraison est toujours déclenchée par les pluies, le caféier peut porter à la fois des fleurs, des fruits mûrs et des fruits non mûrs. Cela fait de la récolte des baies de café rouge cerise une affaire qui ne peut pas être effectuée par des machines. Au lieu de cela, les cueilleurs récoltent les fruits à l'intérieur desquels se trouve un noyau, composé de deux "grains".
De l'Éthiopie aux cafés d'Europe
À un moment donné, des bergers éthiopiens auraient observé l'effet stimulant des fruits sur leurs chèvres et auraient tenté l'expérience. On peut supposer qu'il a fallu plusieurs générations pour affiner le processus de torréfaction et le traitement des grains. C'est à partir de l'Éthiopie que le café a entamé sa marche triomphale autour du monde - les Arabes ont d'abord découvert cette boisson revigorante. Le café tombait à pic pour eux, car l'islam interdit les boissons enivrantes comme le vin. Notre mot "café" est logiquement l'un des nombreux vocables arabes repris dans d'autres langues et dérive de "qahwa".
Et c'est de l'Orient que la consommation de café a gagné l'Occident, où elle est rapidement devenue un culte. En 1669, l'ambassadeur turc aurait servi pour la première fois du café à la cour de Versailles. Aujourd'hui, les Allemands, par exemple, boivent environ 164 litres de café par personne et par an, et même dans le pays d'origine des buveurs de thé, à savoir la Grande-Bretagne, le café gagne en popularité. Les Italiens (ce n'est pas étonnant, ils ont inventé l'espresso), les Autrichiens (où l'on trouve un café à chaque coin de rue) et les Scandinaves boivent encore plus de café ! Les Finlandais, en particulier, ont besoin d'être réveillés et consomment presque deux fois plus de café que les Allemands.
La culture du café : un grand business mondial
Cela fait de la culture et de la transformation un secteur important. L'Éthiopie elle-même ne contribue qu'à environ 5% du commerce mondial du café, mais cela s'explique par le fait que les Éthiopiens consomment principalement leur propre café. Dans le monde entier, le café est cultivé au Brésil, au Vietnam, en Indonésie et au Kenya, en fait partout dans la ceinture tropicale où la plante trouve chaleur et pluie. Outre la célèbre variété arabica, le genre robusta est également cultivé. Au moins 20 à 25 millions de familles dans le monde vivent de la culture du café, soit plus de 100 millions de personnes selon les estimations. Mais en vivent-elles bien ? Telle est la question.
Quelles sont les conditions de travail et de vie dans la culture du café ?
Dans la plupart des cas, le café est cultivé dans des conditions peu respectueuses de la dignité humaine. Les pays producteurs sont tous des pays émergents ou en voie de développement, où la main-d'œuvre humaine est bon marché et où même les enfants doivent mettre la main à la pâte. Les familles qui travaillent dans les plantations des grands producteurs doivent accepter les conditions telles qu'elles leur sont proposées, ce qui implique non seulement des salaires bas, mais aussi une forte exposition aux pesticides. Les petits paysans indépendants qui veulent rester autonomes sont certes leur propre maître, mais ils doivent en contrepartie assumer les mauvaises récoltes et les conséquences du changement climatique.
Les labels de commerce équitable et écologique et ce qu'ils cachent
Les consommateurs ont une influence déterminante sur les conditions de vie et de travail de ces personnes, car il existe désormais quelques approches permettant de produire du café de manière équitable et de le cultiver dans une qualité durable.
Les personnes qui achètent du café portant un label Fairtrade savent que leur café du matin a été acheté au producteur à un prix équitable et garanti. Celui-ci rend les cultivateurs moins dépendants des fluctuations et des impondérables du marché, favorise les relations commerciales à long terme et permet aux cultivateurs de bénéficier d'un financement préalable par le biais d'un contrat à terme.
Les labels bio et les labels de qualité relatifs aux conditions de travail décentes permettent de savoir si les plants de café ont été pulvérisés avec des pesticides ou non, et si les travailleurs des plantations de café sont bien traités et gagnent un salaire décent.
Notre café doit valoir un peu plus !
Tout cela rend bien sûr le café plus cher. Un peu, même. Mais franchement, cette délicatesse brune ne vaut-elle pas la peine de dépenser un peu plus ? En choisissant un produit à l'emballage minimal et en laissant de côté les capsules de café, nous faisons en même temps un geste pour l'environnement.
Bien que chez NIKIN, nous nous occupions principalement des matériaux durables de l'industrie de la mode et que nous luttions contre la déforestation mondiale, il est important de penser de manière durable dans d'autres domaines de la vie. Nous voulons inciter les gens à réfléchir à leur mode de vie et à le rendre éventuellement plus durable. Le café fait tout simplement partie de la vie de tous les jours. Cette boisson stimulante est particulièrement appréciée dans les bureaux - c'est pourquoi nous buvons également chez nous du café issu d'une production biologique durable, certifiée par Fairtrade ou Rainforest Alliance. Nous ne voulons pas faire ici de la publicité pour certaines marques, mais simplement attirer l'attention de nos lecteurs* sur le café durable et équitable et ses avantages. Participe simplement et bois un café dessus !
