En automne, la citrouille est un légume incontournable, et pas seulement pour Halloween. Les légumes saisonniers et régionaux de l'automne peuvent enrichir notre alimentation de différentes manières et nous fournir des substances actives importantes pour notre santé, comme le bêta-carotène, le potassium, le magnésium et le fer.
La variété vient d'une part des différents types de citrouille et d'autre part des innombrables façons de préparer la citrouille. Ne te laisse pas décourager par le fait que le potiron peut être un légume têtu lorsqu'il s'agit de le couper et de l'éplucher.
Mon conseil en la matière est le suivant : choisis la variété de citrouille Hokkaido, car tu peux aussi la manger avec sa peau, et utilise un grand couteau très aiguisé pour la découpe. Dans la recette suivante, le potiron a été associé à un autre légume d'automne - le poireau - pour faire une poêle de légumes au quinoa saine. La recette peut être facilement réalisée au quotidien avec un peu de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
Étape 1
Prépare la mise en place. Coupe la citrouille en deux avec un couteau aiguisé et gratte les graines avec une cuillère. Coupe ensuite en bandes d'environ 1 cm de large et hache en petits morceaux réguliers.
Lave, coupe en deux et hache finement les poireaux. Pelez et coupez les oignons et l'ail en petits dés.
Lave et hache finement le persil. Arrache les feuilles de thym des brindilles. Enfin, lave le citron à chaud, sèche-le et épluche les longs zestes du citron avec un zesteur.
Étape 2
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle - j'ai choisi une poêle wok - à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les sauter un peu. Ajoute ensuite le poireau et le potiron avec les herbes et le zeste de citron. Enfin, saler et poivrer et faire sauter à couvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Prépare maintenant le quinoa. Rince le quinoa dans une passoire sous l'eau froide courante. Mets-le dans une casserole avec un peu de sel et beaucoup d'eau. Porte à ébullition sur le feu le plus élevé, puis laisse mijoter le quinoa à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou. À la fin, filtre l'excès d'eau.
Étape 3
Assaisonne les légumes cuits avec du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez délicatement le quinoa tamisé.
Étape 4
Fais rôtir les graines de citrouille dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et saupoudre-les sur les aliments. Bon apetit !