Poêlée de légumes

Pumpkin Love : voici la poêle à légumes d'automne

En automne, la citrouille est un légume incontournable, et pas seulement pour Halloween. Les légumes saisonniers et régionaux de l'automne peuvent enrichir notre alimentation de différentes manières et nous fournir des substances actives importantes pour notre santé, comme le bêta-carotène, le potassium, le magnésium et le fer.

La variété vient d'une part des différents types de citrouille et d'autre part des innombrables façons de préparer la citrouille. Ne te laisse pas décourager par le fait que le potiron peut être un légume têtu lorsqu'il s'agit de le couper et de l'éplucher.

Amour de citrouille

Mon conseil en la matière est le suivant : choisis la variété de citrouille Hokkaido, car tu peux aussi la manger avec sa peau, et utilise un grand couteau très aiguisé pour la découpe. Dans la recette suivante, le potiron a été associé à un autre légume d'automne - le poireau - pour faire une poêle de légumes au quinoa saine. La recette peut être facilement réalisée au quotidien avec un peu de préparation.  

Ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients

Liste d'ingrédients

Étape 1

Prépare la mise en place. Coupe la citrouille en deux avec un couteau aiguisé et gratte les graines avec une cuillère. Coupe ensuite en bandes d'environ 1 cm de large et hache en petits morceaux réguliers.

Coupe la citrouille

Lave, coupe en deux et hache finement les poireaux. Pelez et coupez les oignons et l'ail en petits dés.

Coupe le poireau

Lave et hache finement le persil. Arrache les feuilles de thym des brindilles. Enfin, lave le citron à chaud, sèche-le et épluche les longs zestes du citron avec un zesteur.

 Coupe le persil

Étape 2

Fais chauffer l'huile dans une grande poêle - j'ai choisi une poêle wok - à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les sauter un peu. Ajoute ensuite le poireau et le potiron avec les herbes et le zeste de citron. Enfin, saler et poivrer et faire sauter à couvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Légumes dans la poêle

Prépare maintenant le quinoa. Rince le quinoa dans une passoire sous l'eau froide courante. Mets-le dans une casserole avec un peu de sel et beaucoup d'eau. Porte à ébullition sur le feu le plus élevé, puis laisse mijoter le quinoa à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou. À la fin, filtre l'excès d'eau.

Quinoa

Étape 3

Assaisonne les légumes cuits avec du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez délicatement le quinoa tamisé.

Citron dans la poêle à légumes

Étape 4

Fais rôtir les graines de citrouille dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et saupoudre-les sur les aliments. Bon apetit !

 Jugement final

En savoir plus sur l'auteur

Portrait d'Esin
Je suis très heureuse de pouvoir partager avec toi l'un de mes passe-temps préférés. Je fais de la cuisine et de la pâtisserie depuis que je suis enfant. J'adore créer des repas et des plats délicieux à partir d'aliments de bonne qualité. J'adore aller dans les cuisines de différents pays ou improviser en créant des alternatives végétaliennes. Un mode de préparation préservant les vitamines est tout aussi important pour moi que l'orientation vers des produits saisonniers et régionaux.
 
Je peux même partager ma passion pour la cuisine et la pâtisserie avec les jeunes dans ma vie professionnelle en tant qu'enseignante du secondaire lorsque j'enseigne la matière Économie, travail et ménage.
 
Les autres choses que j'aime faire sont le yoga, la natation (de préférence dans la mer), la lecture et être avec ma famille ou mes amis.
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