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Gaspillage alimentaire - arrêtez le gaspillage alimentaire mondial !

Posté le 31 mars 2020

Le gaspillage alimentaire est un problème mondial qui doit être pris au sérieux et combattu. Au vu de la situation actuelle, nous voulons décourager la thésaurisation, qui produit un énorme gaspillage alimentaire, et appeler à une utilisation raisonnable des aliments. Mais qu'entend-on par "gaspillage alimentaire" ?

Déchets alimentaires

Bien que NIKIN s'intéresse principalement aux matériaux durables dans l'industrie de la mode et à la lutte contre la déforestation mondiale, il est important de penser de manière durable dans d'autres domaines de la vie également. Nous voulons motiver les gens à repenser leur mode de vie et éventuellement à le rendre plus durable. Il est bien connu que le gaspillage alimentaire est un problème important dans le monde entier - certaines personnes ont beaucoup trop de nourriture et la jettent, tandis que d'autres n'ont rien et souffrent de la faim. En particulier en période de crise, nous constatons une augmentation rapide du gaspillage alimentaire. L'éducation sur le thème du gaspillage alimentaire et de ses conséquences est nécessaire. C'est le seul moyen d'y remédier.

Qu'entend-on par "gaspillage alimentaire" ?

Dans les pays industrialisés du monde occidental, les gens ont une surabondance de nourriture à leur disposition - nous achetons et avons plus que ce dont nous avons besoin. Cela conduit presque inévitablement à des divergences. La différence entre ce qui est disponible et ce que nous consommons réellement est toute la nourriture que nous perdons ou que nous jetons activement.

Une distinction est faite entre les pertes alimentaires - tout ce qui est perdu au cours de la production ou globalement dans la chaîne d'approvisionnement - et les déchets proprement dits. La seconde est toute la nourriture que nous n'utilisons pas. Et ça nous arrive à tous. Tous les jours. Une trop grande quantité achetée et gâchée, une trop grande portion empilée dans l'assiette....

Où sont les principaux coupables ?

Si l'on recherche les causes, on constate qu'en Suisse, un tiers des produits fabriqués ne sont pas consommés, soit environ 2 millions de tonnes ( !) de nourriture par an. La moitié de ces déchets est éliminée soit par les ménages, soit par les restaurants et les hôtels. Cette quantité équivaut à presque un repas par personne et par jour. Incroyable, n'est-ce pas ? Mais vrai.

Pourquoi ce gaspillage ?

Le gaspillage alimentaire est en partie dû aux normes ou simplement aux préférences des consommateurs : les légumes et les fruits sont "jetés" parce qu'ils ne correspondent pas à la norme en termes de taille et de forme. Il en va de même pour les excédents de production - avant de baisser le prix, l'excédent est plutôt détruit. Il y a aussi des accidents involontaires pendant le traitement et le transport.

Un facteur important est la date dite "à consommer de préférence avant" : chaque emballage doit indiquer la date à laquelle un aliment est à consommer de préférence. Malheureusement, tant les magasins que les consommateurs interprètent cette recommandation comme étant "à jeter absolument après ça". Par conséquent, d'énormes quantités d'aliments parfaitement bons finissent chaque jour à la poubelle, même dans les supermarchés. Cependant, comme nous l'avons déjà mentionné, les ménages sont parmi les plus grands gaspilleurs. En d'autres termes, les consommateurs finaux - c'est-à-dire nous tous.

Faim_mondiale_2019

Ailleurs dans le monde, les produits de première nécessité font défaut.

Alors que la nourriture finit tous les jours dans les poubelles des pays riches, les régions les moins favorisées du monde manquent de nourriture. L'Asie du Sud-Est et l'Amérique du Sud ont remporté des succès dans la lutte contre la faim ces dernières années, tandis qu'en Afrique, des personnes se couchent encore sans repas adéquats. Une personne sur neuf dans le monde a faim ou souffre de malnutrition. Et ce, malgré le fait que la quantité de nourriture produite au niveau mondial pourrait nourrir la population mondiale.

Certes, si nous ne jetons plus rien, cela ne signifie pas que les personnes affamées ailleurs dans le monde auront immédiatement quelque chose à manger. D'autre part, la baisse des ventes obligerait les producteurs à produire de manière plus durable et/ou à servir d'autres marchés.

Mettre fin au gaspillage alimentaire - mais comment ?

Bien entendu, la lutte contre les pertes et le gaspillage alimentaires nécessite un effort concerté au niveau gouvernemental également. Toutefois, cela ne suffit pas. Comme c'est nous, les particuliers, qui jetons le plus, la balle est dans notre camp. Il existe plusieurs astuces que nous pouvons utiliser pour nous inciter à ne pas acheter ou à commander plus que ce dont nous avons réellement besoin.

Par exemple, vous ne devez pas faire vos courses en ayant faim. Vous achetez presque toujours plus que ce dont vous avez besoin. Il en va de même pour la préparation : il vaut mieux éplucher une pomme de terre de moins que de devoir s'en débarrasser plus tard. Avant de manger, un grand verre d'eau aide à remplir l'estomac - afin de ne pas mettre des portions inutilement grandes dans votre assiette.

Si vous planifiez vos repas sur une base hebdomadaire, vous pouvez acheter les quantités exactes à l'avance et calculer également de manière à utiliser les restes dans le plat du lendemain. Il est également légitime de cuisiner pendant deux jours pour éviter le gaspillage.

Un certain ordre est également utile pour le stockage : mettez toujours les aliments périssables à l'avant du réfrigérateur - de cette façon, vous pourrez les voir et les attraper en premier. Ce qui ne peut être consommé immédiatement peut également être congelé dans certaines circonstances. Mais même au congélateur, la règle est : l'âge avant la beauté ! En d'autres termes, mettez les repas les plus frais à l'arrière. Car même les aliments congelés ne peuvent être conservés indéfiniment. 

Les plats potentiellement prêts dans le congélateur sont idéaux si vous n'avez pas envie de cuisiner ou si vous voulez servir plusieurs plats à vos invités. Il faut juste un peu de planification.

Existe-t-il des projets contre le gaspillage alimentaire ?

En fait, des blogs pratiques à l'"appli restes", il existe déjà de nombreux projets qui contribuent à réduire le gaspillage alimentaire. Les recettes de "festins de restes" en font tout autant partie que les applications mobiles qui vous aident à trouver des repas à proximité qui sont "Too Good To Go" - à des prix très raisonnables.

Une remise en question est également en cours dans le commerce de détail et dans les grandes chaînes. Il n'est plus rare que les boulangers proposent le pain et les pâtisseries de la veille, à des prix raisonnables. Dans les villes suisses, le "Äss-Bar" est très populaire. Les supermarchés marquent également les produits qui sont sur le point d'expirer - ou les donnent avant qu'ils n'expirent, par exemple à des comptoirs de repas ou à des services sociaux similaires.

Eat Bar_ ToGoodToGo

La France a parcouru un long chemin dans la lutte contre le gaspillage alimentaire : depuis plusieurs années, les supermarchés n'ont plus le droit de jeter des aliments. Au contraire, une part beaucoup plus importante est donnée à des institutions sociales. Mais la France fait encore plus. Le gaspillage alimentaire est officiellement un délit punissable - jusqu'à présent, les Français sont les seuls au monde à le faire. Si le gaspillage alimentaire est découvert, il peut être sanctionné par des amendes allant jusqu'à 3 750 euros. Les succès sont déjà visibles.

Seul contre le gaspillage alimentaire

Tout d'abord, ceux qui sont maintenant surpris et veulent faire quelque chose peuvent commencer par eux-mêmes. Si tout le monde faisait ça, ce serait déjà bien. Aborder la question avec des amis et des collègues n'est pas non plus une mauvaise idée. C'est encore plus vrai pour tous nos lecteurs qui travaillent dans le secteur de la restauration ou de l'alimentation ! Si vous voulez faire quelque chose de plus, vous pouvez bien sûr vous assurer que les opinions sont formées. Ceci dans le sens d'une loi contre le gaspillage alimentaire, mais aussi par le biais d'un travail volontaire dans tous les domaines où la nourriture est fournie aux personnes qui ne peuvent pas se permettre tout ce que les plus aisés jettent. Et oui, ils existent aussi en Suisse !

 

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